Azeite e seus benefícios

Dificil é encontrar quem não goste de azeite e o que poucas pessoas sabem é que o azeite faz muito bem a saúde .O azeite é previne até das doenças cardiovasculares.

A gordura monoinsaturada e os antioxidantes encontradas no azeite, ajudam a prevenir o endurecimento das artérias e a ocorrência de um segundo ataque cardíaco.

O azeite é uma gordura líquida, extraída da azeitona por prensagem. Tal como todos os óleos alimentares, o azeite é constituído quase exclusivamente por gordura (100%), ou seja, por ácidos gordos. O azeite é um alimento extremamente calórico por isso se você esta fazendo dieta é bom não abusar (1 grama de gordura tem 9 calorias).

O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas que contribuem para a diminuição do colesterol das LDL (ou mau colesterol), e por outro lado mantém o nível do colesterol das HDL (bom colesterol). Ajudam a manter um equilíbrio do colesterol.

O azeite apresenta também riqueza considerável numa gordura poliinsaturada, o ácido ómega-6, derivado do ácido linoleico, que é necessário à formação das células e controla os processos inflamatórios.

O azeite é rico em Vitamina E, que é lipossolúvel e apresenta uma forte capacidade antioxidante, ou seja, protege as células do ataque dos radicais livres. Também está relacionada com a protecção das doenças cardíacas e da aterosclerose.

O azeite aumenta a capacidade de absorção das outras vitaminas lipossolúveis (A, D e K).

No azeite, ainda podemos encontrar compostos fenólicos, alcanóides, flavonóides, antocianinas e tocoferóis, que têm propriedades antioxidantes.

O azeite confere um sabor muito característico aos alimentos e pode ser utilizado em cru, para temperar saladas, legumes, peixe, sopa (depois de pronta, use o azeite, de modo a que ele não se altere muito com a temperatura).

Também pode fritar e refogar esporadicamente, utilizando o azeite, já que é uma gordura que suporta temperaturas altas porem ele perde os seus nutrientes se aquecido.

Fonte: Nutri doc

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