Nhoque de Ricota com Espinafre

• Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem espremido

- 700 g de ricota passada na peneira

- 50 g de parmesão ralado

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

- 1 colher (chá) de sal

- farinha de trigo para dar ponto

Modo de Preparo

Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem. Depois, o ovo e a margarina. Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse com as mãos, até que a mistura solte delas. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos. Sirva com molho de tomate.