Receita de Panqueca de salmão

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Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 379

Ingredientes:

Massa:
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de óleo de milho
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de cebola ralada
. 1 dente de alho bem picado
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 tomate maduro sem sementes picado
. 250 g de salmão sem pele em cubinhos
. 1 colher (chá) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de molho branco pronto

Modo de preparo:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. Unte uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa. Deixe dourar de um lado. Vire e doure do outro. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve as panquecas, mantendo-as aquecidas.

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e mexa até que ele desmanche. Adicione o salmão e cozinhe por seis minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe a salsa e a farinha, misture bem. Acrescente o leite aos poucos. Tempere com sal. Mexa e reserve.

Montagem: Divida o recheio entre as panquecas e dobre como um pacotinho. Cubra com o molho branco e, se desejar, polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por dez minutos e sirva.

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